Iñaky
Nací en el centro poblado de Carampa, en el corazón de los Andes ayacuchanos. Desde muy pequeño sentí una fuerte conexión con el arte y la cocina tradicional de mi tierra, pasión que heredé de mi madre, quien me enseñó a valorar los sabores auténticos y el respeto por los alimentos.
Estudié gastronomía en Le Cordon Bleu Perú, y aunque pasé por varios restaurantes en Lima, fue la pizza la que realmente me conquistó. Me enamoré de la idea de combinar la técnica italiana con los ingredientes ancestrales de mi tierra. Así nació Iñaky Pizza, en plena pandemia, como un sueño que creció con esfuerzo, creatividad y el deseo de compartir la riqueza cultural y culinaria de Ayacucho con el mundo.
Valorar los sabores auténticos
En Iñaky Pizza creamos pizzas artesanales que fusionan la tradición andina con la técnica italiana, utilizando ingredientes orgánicos, locales y de temporada. Nuestras masas son elaboradas con harinas ancestrales como quinua, kiwicha y trigo andino, fermentadas naturalmente por 48 horas, y acompañadas de salsas sin aditivos ni conservantes. Más que alimentos, ofrecemos experiencias culinarias auténticas, saludables y con identidad cultural, comprometidas con el medio ambiente y con el desarrollo de productores locales.